Пароконвектомат «Рубикон» АПК-6-2/3-2 инжекторный

Пароконвектомат «Рубикон» АПК-6-2/3-2 инжекторный

НАЗНАЧЕНИЕ

Пароконвектомат «Рубикон» АПК-6-2/3-2 – это универсальная высокопроизводительная печь для приготовления в паровоздушной среде различных блюд на профессиональной кухне.

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Готовьте разные блюда вместе — вкусы и запахи не смешиваются
• Задавайте параметры в пару касаний с помощью удобной кнопочной панели управления и энкодера
• Закрывайте и открывайте дверцу одним движением - механизм замка выполнен по принципу «свободные руки»
• Используйте термощуп для контроля температуры внутри продукта
• Экономьте время при переходе в другой режим приготовления — используйте функцию быстрого охлаждения рабочей камеры
• Используйте наружный ручной душ с регулировкой напора струи для санитарной обработки аппарата
• Для лучшего результата регулируйте влажность в камере от 0 до 100%
• Задавайте оптимальную разницу между температурой внутри продукта и температурой рабочей камеры, используя режим «Дельта Т»

РЕЖИМЫ РАБОТЫ

1. Жар +30°C...+250°C;
2. Пар +100°C;
3. Жар + Пар +30°C...+250°C;
4. Регенерация +120°C...+160°C (100% влажности);
5. Режим «Дельта Т» (?T);
6. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры;
7. Режим ручной мойки.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Пароконвектомат «Рубикон» АПК-6-2/3-2 представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются с помощью кнопочной панели управления и энкодера. На панели управления отображаются установленные и текущие параметры процесса. Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростного вентилятора внутри камеры. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентилятора. Парообразование – инжекторного типа. Внутренняя камера пароконвектомата герметична и имеет в нижней части сливное отверстие. Камера рассчитана на 6 гастроемкостей GN-2/3. Дверь камеры имеет двойное стекло для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон. Снизу дверца оснащена водосборником, осуществляющим сбор конденсата. Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим «свободные руки». Пароконвектомат изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AISI304. Он оснащен душирующим устройством с регулировкой напора струи. В пароконвектомате установлен термощуп для контроля температуры внутри приготавливаемого продукта. Опорные ножки пароконвектомата регулируются по высоте, что позволяет компенсировать неровность поверхности.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Наименование параметра	Ед. измерения	Значение параметра
Номинальное напряжение тока	В	380 или 220
Род тока	-	Трехфазный переменный (с нейтралью) или однофазный
Частота тока	Гц	50
Номинальная потребляемая мощность, не более	кВт	6,5 (380 В) или 3,5 (220 В)
Номинальное напряжение на ТЭНе	В	220
Максимальный размер гастроемкостей	-	2/3
Количество уровней	-	6
Расстояние между уровнями	мм	50
Диапазон установки таймера	-	От 1 минуты до 9 часов 59 минут
Диапазон установки температуры щупа	°С	+30...+120
Диапазон установки температуры в камере	°С	+30...+250
Давление воды в водопроводной сети	кПа	200...600
Максимальный расход воды	л/ч	3,2
Габаритные размеры (длина х ширина х высота)	мм	640(740**) х 660(725*) х 600
Масса	кг	57